Pastörize Bütün Yumurta taze yumurtalardan üretilir. Böylece besin değeri, tat ve fonksiyonel özellikleri açısından kabuklu yumurta ile ayırt edilemez. İçinde herhangi bir koruyucu veya katkı maddesi yoktur.
Pastörize sıvı yumurtada kabuktan bulaşan ve yüksek patojeniteye sahip bakteri grupları, küfler ve vürüsler yok edilmektedir.
Tam otomatik makinelerde el değmeden kırılarak, isteğe göre sarı, beyaz veya bütün olarak ayrılmaktadır. Ayırma işlemi tamamlanan sıvı yumurtalar filtre edilip soğutulduktan sonra pastörizasyon aşamasına geçilmektedir.
Yumurtanın pastörizasyonu çok hassas ve hata kabul etmeyen bir işlemdir. Bu nedenle üretimin her aşaması büyük bir titizlikle izlenip, kayıt altına alınmaktadır.
İhtiyaca göre istenirse yumurtanın beyazı, sarsı yada bütünü ayrı ayrı alınıp kullanılabilmektedir. Hatta müşterilerimizin ihtiyaçlarına göre farklı kombinasyonlarda da üretim yapılabilmektedir.
İPAY, kurulduğu günden bugüne ülkemizde mayonez, kek vb. ürünleri endüstriyel boyutta üreten bir çok yerli ve yabancı kuruluşa özel olarak dizayn edilmiş tanklarda pastörize sıvı yumurta ürünleri temin etmektedir. Ürünlerimiz aynı zamanda özel ambalajlarında otel, pastane, restaurant ve catering sektörüne yönelik olarak da sunulmaktadır.
Üretimde kullanılan yumurtaların büyük bir kısmı markamıza ait çiftliklerden sağlanırken, bir kısmı da çevredeki üretim merkezlerinden temin edilmektedir.
1 kg yumurta beyazından oluşur. Saf albümindir. Yağ ve kolestrol içermez. Yaklaşık 30-34 adet yumurta beyazına denktir. Özellikle beze, torba kurabiye ve beyaz pekmez yapımı için tercih edilir.
1 kg yumurta sarısından oluşur. Ağırlıklı olarak protein ve yağ içerir. Yaklaşık 54-60 adet yumurta sarısına denktir. Genellikle mayonez üretiminde, mayalı ürünlerin ve pidelerin üzerine sürülerek kullanılır.
1 kg bütün yumurtadan oluşur. Yaklaşık 20-22 adet bütün yumurtaya denktir. Kabuklu yumurtanın kullanıldığı her yerde (keklerde, pandispanyalarda, tatlılarda, omletlerde, kreplerde ve çırpılmış yumurta vb.) kullanılır.
